Ингредиенты:

• 1 кг ржаного хлеба,
• 6 л воды,
• 20 г дрожжей,
• 30 г сахара,
• 50 г изюма.

Приготовление:

Черствый ржаной хлеб нарезать ломтиками, подсушить в духовке. Сухари положить в кастрюлю и залить кипятком, дать постоять 3-4 часа.

Настой процедить, положить дрожжи, сахар. Накрыть салфеткой и оставить для брожения на 5-6 часов. Когда начнет пениться, вторично процедить и разлить по бутылкам. В каждую бутылку положить несколько изюминок.

Плотно закрыть бутылки с квасом и поставить в холодное место на 2-3 дня.