Архив рубрики: Торты

Торт «Персики на снегу»

Опубликовано автором
Ответить

Ингредиенты:

Для теста:

  • 4 яйца,
  • 4 ст. л. муки,
  • 4 ст. л. сахара.

Для крема:

  • 0,5 кг творога,
  • 4 ст. л. муки,
  • 300 г персиков,
  • 3 ст. л. желатина,
  • 3/4 стакана жирных сливок,
  • ванильный сахар,
  • сахарная пудра.

Для пропитки:

  • 50 г водки,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 1 ст. л. воды.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, из полученного теста испечь бисквит.

Творог дважды пропустить через мясорубку.

Персики освободить от косточек, залить подслащенной водой и проварить 5 минут на медленном огне. Вынуть из жидкости и остудить. Охлажденный сок от персиков смешать с творогом, добавить сахарную пудру, ванильный сахар и разведенный в воде желатин. Все компоненты перемешать до получения однородной массы. Сливки взбить, соединить с творожной массой и перемешать.

Бисквит положить в форму для выпечки, пропитать водкой, смешанной водой и сахаром. Кусочки персиков выложить на бисквит и залить творожной массой. Форму поставить на 6 часов в холодильник, чтобы застыла творожная масса.

Сверху торт украсить половинками персиков и разноцветными шариками мороженого.

Торт «Мандарин»

Опубликовано автором
Ответить

Ингредиенты:

Для теста:

  • 3 ст. л. сливочного масла или маргарина,
  • 4 ст. л. сахара,
  • 2 яйца,
  • 0,5 стакана муки.

Для начинки:

  • 300 г очищенных мандаринов,
  • 150 г мандаринового сока,
  • тертая цедра и сок 1 апельсина,
  • 4 ст. л. сахара,
  • 1 ст. л. крахмала,
  • 2 яйца,
  • 1 ст. л. сливочного масла.

Приготовление:

Взбить масло или маргарин с сахаром до легкой воздушной консистенции. Добавить, продолжая взбивать, яйца по одному, смешать с мукой и выложить тесто на смазанный маслом и присыпанный мукой противень.

Выпекать корж в духовке при средней температуре в течение 20 минут. Остудить.

Цедру апельсина и апельсиновый сок смешать с мандариновым соком (должно получиться 250 г жидкости). Недостаток можно компенсировать, добавив кипяченую воду. Смешать сахар, крахмал и яичные желтки. Довести до кипения смесь соков и цедры, вылить в яичную массу, тщательно перемешать и снова прокипятить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Остудить, добавить масло и тщательно взбить. Отдельно взбить белки и добавить их в крем.

Выложить крем на торт, разровнять силиконовой лопаткой и украсить мандариновыми дольками.

Торт «Мокко»

Опубликовано автором
Ответить

Ингредиенты:

Для теста:

  • 6 яиц,
  • 150 г сахарной пудры,
  • 75 г крахмала,
  • 75 г муки,
  • 2 ст. л. воды (холодной),
  • щепотка соли,
  • ванилин по вкусу.

Для крема:

  • 200 г сахарной пудры,
  • 2 желтка,
  • 300 г сливочного масла,
  • 150 г измельченных грецких орехов,
  • 3 ч. л. растворимого кофе,
  • 2 ст. л. воды,
  • 3-4 капли лимонного сока.

Приготовление:

Желтки отделить от белков и взбить с сахарной пудрой до получения густой смеси, добавить небольшими порциями крахмал и муку, просеивая их через сито и каждый раз перемешивая массу. Белки взбить в густую пену и соединить с остальным тестом, добавить ванилин и хорошо перемешать.

Тесто вылить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму и выпекать бисквит в течение 35-40 минут в духовке при температуре 150-1800С.

В небольшой кастрюльке смешать воду, сахарную пудру и лимонный сок и прокипятить сироп на медленном огне до образования «тонкой нити» (тонкая струйка сиропа, стекающая с ложки, не должна прерываться).

Для крема взбить в миске желтки, постепенно, не прекращая взбивать, добавлять небольшими порциями горячий сироп, в последнюю очередь добавить растворимый кофе. В остывающий крем добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, взбить до однородной массы, добавить 2/3 всего количества измельченных грецких орехов.

Бисквит разрезать на 3 коржа. Промазать кремом коржи и бока торта, обсыпать измельченными орехами, верх украсить половинками орехов и кремом.