Состав:

• яйца – 2 шт.,
• сельдь копченая – 45 г,
• масло сливочное – 10 г,
• зелень петрушки – 3 г.

Приготовление:

Мелко нарезанное филе копченой сельди положите на порционную сковороду с жиром, вылейте яйца и доведите яичницу до готовности в жарочном шкафу.

Подавайте на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Расход продуктов 

на 10 пирожков: 

• мука – 280 г,
• дрожжи – 10 г,
• молоко – 70 г,
• яйца – 1 шт.,
• сахар – 20 г,
• цедра лимонная – 10 г,
• соль – 3 г,
• маргарин – 30 г,
• повидло или мармелад – 250 г.

Приготовление:

В кастрюлю влейте теплое молоко, добавьте яйца, лимонную цедру, растопленный маргарин, сахар, соль и дрожжи; хорошо все вымешайте. Затем всыпьте муку, замесите тесто и дайте ему подойти. Во время созревания теста сделайте 2-3 раза обминку.

Готовое тесто выложите на подпыленный мукой стол, раскатайте в пласт и выемкой вырежьте кружочки. Смажьте каждый кружочек взбитыми белками, положите повидло или мармелад и сформируйте пирожки.

После расстойки жарьте в жире при слабом нагреве под крышкой.

Готовые пирожки уложите на блюде и обсыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты 

на 200 г пшеничного хлеба – 

• 100 г сливочного масла,
• 4 яйца,
• соль по вкусу,
• 1 л бульона.

Приготовление:

Пшеничный хлеб размочить в воде, и, когда он хорошо набухнет, отжать и протереть через дуршлаг. Сливочное масло растереть до густоты сметаны, добавить сырые яйца, соль, протертый хлеб и замесить тесто.

Дать тесту постоять 20-30 минут, после чего сформировать из него с помощью двух чайных ложек клецки и опустить их в кипящую подсоленную воду.

При подаче на стол готовые клецки разложить по тарелкам и залить горячим бульоном.