На литровую банку –

• горсть чеснока,
• красные крупные сладкие вызревшие помидоры.

Для заливки:

• 2-3 полные ст. л. сахара,
• 1 ст. л. соли,
• 1 ст. л. 9%-ного уксуса на 1 л воды.

Приготовление:

Подготовить банки.

Нарезать помидоры, пересыпать их чесноком и залить кипящей процеженной заливкой. Закрыть стерилизованными крышками (стерилизовать 10 минут).

Готовые помидоры имеют острый кисло-сладкий вкус с характерным ароматом.

На литровую банку:

• кабачки,
• зонтик укропа,
• листья и черешки сельдерея,
• 1 лавровый лист,
• 1 бутон гвоздики,
• 1 горошина черного душистого перца,
• 3-5 горошин черного перца.

Для заливки:

• 1 л воды,
•  1 ст. л. соли,
• 1 ч. л. сахара,
• 2 ст. л. 9%-ного уксуса.

Приготовление:

Вымыть хорошо кабачки, нарезать кружочками 1 см, затем бланшировать 3-5 минут в кипящей воде, а после подержать 3-5 минут в холодной воде и разлить в банки, добавив в каждую пряности.

Воду, соль, сахар и уксус довести до кипения. Горячим процеженным рассолом залить кабачки.

Банки закрыть стерилизованными крышками, поставить в кастрюлю с водой и держать 15-20 минут, считая от закипания воды. Вынуть банки из кастрюли и перевернуть.

Состав:

• 3 кг помидоров,
• 1 кг яблок,
• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг моркови,
• 1 стакан растительного масла,
• 1/4 стакана сахара,
• 200 г чеснока,
• 8-10 горошин душистого перца,
• 5-6 гвоздичек,
• 2-3 горького перца.

Приготовление:

Яблоки и болгарский перец очистить от семян и плодоножек. Пропустить через мясорубку помидоры, морковь, болгарский и горький перец. Добавить в кастрюлю с овощами соль, сахар, растительное масло, гвоздику, душистый перец и варить на медленном огне в течение 1 часа, периодически помешивая.

За 5 минут до готовности влить уксус и засыпать измельченный чеснок.

Готовую аджику разложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.