Состав:

• 200 г сахара,
• 3 яйца,
• 1/2 ч. л. соды,
• ванилин на кончике ножа,
• 200 г сливочного масла или маргарина (растопить),
• 400-430 г муки,
• 400-500 г варенья.

Приготовление:

Мягкий маргарин комнатной температуры смешать с сахаром, яйцами и содой. Добавлять постепенно муку, ванилин и замесить тесто. Тесто должно быть пластичное. Половину теста отделить и поставить в морозилку на 35-40 минут.

Противень слегка смазать растительным маслом. Вторую часть теста раскатать по противню, равномерно распределяя тесто до краев. Сверху на тесто выложить варенье и размазать по всей поверхности. Достать охлажденное тесто и натереть его сверху на крупной терке.

Поставить противень в разогретую духовку минут на 40, пока верхний слой не станет золотистым.

Содержимое противня остудить и разрезать на ровные печеньки.

Попробуйте сами!

Продукты:

• сахарный песок — 1 кг,
• вода — 250 г,
• желатин — 30 г,
• ванилин — на кончике чайной ложки,
• уксусная эссенция — четверть чайной ложки,
• лимонная кислота — четверть чайной ложки,
• коньяк — 0,15 г (1—1,5 ч. л.).

Приготовление:

В кастрюлю насыпьте сахарного песку, предварительно посеянного через сито, налейте воды и поставьте варить на тихий огонь примерно на 30 минут.

Замочите в воде желатин и оставьте его, пока он не набухнет. Затем растворите его на небольшом огне.

В мисочке тщательно размешайте ванилин, уксусную эссенцию, лимонную кислоту, коньяк.

Готовность сиропа определите так: каплю сиропа, когда сахар остынет, положите между большим и указательным пальцами, сожмите их и разожмите. Если образуется ниточка, сахарный сироп готов. Смешайте его с желатином и взбивайте деревянной ложкой, пока он не сделается белым как снег. Во время взбивания влейте смесь эссенции, кислоты, коньяка и ванилина.

Готовую пышную массу положите в конверт из плотной бумаги и выдавите небольшими лепешками на противень. Это можно проделать и ложкой. Когда лепешки затвердеют, склейте их попарно друг с другом.