Состав:

• 300 г квашенной капусты,
• 250 г копченных ребрышек,
• 2 зубчика чеснока,
• 1/2 стакана сметаны,
• 1 ст. л. зелени,
• 1 ст. л. муки,
• перец,
• соль.

Приготовление:

Капусту отжать (сок оставить), нарезать и высыпать в кастрюлю. Ребра порезать некрупными кусками и добавить к капусте. Залить 2 л  воды и тушить на маленьком огне 1,5 часа. Ребра достать, снять с них мякоть, нарезать на куски и положить обратно в кастрюлю.

Сметану смешать с мукой, капустным соком и несколькими ложками бульона. Влить полученный соус в суп, размешать и довести до кипения. Заправить щи по вкусу чесноком, солью и перцем.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Продукты для приготовления лапши: 

• 1 яйцо,
• 1¼ стакана пшеничной муки (из них 1/4 стакана на подсыпку) или 1 стакан пшеничной муки, 1/4 стакана гречневой,
• 2-4 яичные скорлупки воды (в зависимости от сорта муки — на гречневую идет больше воды),
• 1/2 ч. л. соли.

Приготовление:

Замесить крутое тесто, дать ему полежать, завернув в салфетку на 10 минут. Раскатать тесто скалкой или бутылкой в пласт как можно более тонко (до 1 мм), затем свернуть в трубочку, предварительно протерев мукой, чтобы не слипалось при свертывании, и нарезать поперек трубки узенькими полосками (1-2 мм) — лапшой. После лапшу следует рассыпать и дать слегка подсушиться.

Суп-лапша встречается чаще всего в трех видах: куриная, грибная, молочная. Приготовление всех трех видов несложно, оно состоит из подготовки лапши, варки соответствующего бульона и отваривания лапши в бульоне.

Состав:

• 500 г гуся,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 петрушка,
• 5 шт. кислых яблок,
• 3/4 стакана риса,
• 2 желтка,
• 1/2 стакана сметаны,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Сварить гуся с кореньями почти до готовности, добавить разрезанные пополам и очищенные яблоки. Рис сварить отдельно, залив его небольшим количеством бульона.

Перед подачей на стол бульон процедить, протереть в него коренья и яблоки, добавить рис, поставить суп на огонь и вскипятить.

Смешать желтки со сметаной и постепенно влить в суп, хорошо размешать.

В готовый суп положить предварительно нарезанную вареную мякоть гуся.