Состав:

• 300 г квашенной капусты,
• 250 г копченных ребрышек,
• 2 зубчика чеснока,
• 1/2 стакана сметаны,
• 1 ст. л. зелени,
• 1 ст. л. муки,
• перец,
• соль.

Приготовление:

Капусту отжать (сок оставить), нарезать и высыпать в кастрюлю. Ребра порезать некрупными кусками и добавить к капусте. Залить 2 л  воды и тушить на маленьком огне 1,5 часа. Ребра достать, снять с них мякоть, нарезать на куски и положить обратно в кастрюлю.

Сметану смешать с мукой, капустным соком и несколькими ложками бульона. Влить полученный соус в суп, размешать и довести до кипения. Заправить щи по вкусу чесноком, солью и перцем.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.