Состав:

• 500 г баклажанов,
• 1 луковица,
• 0,5 стакана орехов,
• 0,25 стакана винного уксуса,
• по 0,5 стакана зелени кинзы и сельдерея,
• по 0,25 стакана зелени петрушки и укропа,
• 2 зубчика чеснока,
• по 1 ч. л. красного перца, сунели и имеретинского шафрана,
• 0,5 ч. л. кориандра.

Приготовление:

1. Баклажаны испечь без жира на противне в духовке, снять кожицу, мякоть нарезать в длину на полоски или мелко изрубить.
2. Приготовить приправу, измельчив и перемешав все остальные компоненты.
3. Перемешать подготовленные баклажаны с приправой.