Архив рубрики: СОУСЫ

Поджарка из трески

Опубликовано автором
Ответить

Состав:

  • 500 г филе трески,
  • 1-2 яйца,
  • 3 ст. л. муки,
  • соль,
  • перец,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • растительное масло.

Приготовление:

Филе рыбы промыть, нарезать брусочками, посолить, поперчить и смазать измельченным чесноком.

Яйцо взбить, смешать с мукой, посолить. Филе наколоть на вилку, обмакнуть в получившееся тесто и обжарить на сковороде с растительным маслом до образования румяной корочки.

Соус форестье

Опубликовано автором
Ответить

Состав:

  • 300 г свинины,
  • 300 г грибов,
  • 5 можжевеловых ягод,
  • 2 луковицы,
  • 2 ст. л. сметаны,
  • 1 бульонный кубик,
  • соль,
  • перец,
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

Свинину нарезать кубиками, поджарить на растительном масле. Добавить мелко нарезанный лук и жарить еще минут 5-7. Посолить. Добавить размятые ягоды можжевельника, очищенные и нарезанные грибы (все, кроме шампиньонов, отварить). Жарить еще 5 минут. Добавить 1/2 стакана теплой кипяченой воды, заправить бульонным кубиком, сметаной и тушить 15 минут.

Если вода выкипит, добавить еще полстакана воды, чтобы было достаточно соуса. Снять с огня и поперчить.

Данным соусом можно залить готовые деруны (картофельные оладьи) и поставить в теплую духовку на 15 минут.

Соус молочный для запекания овощей

Опубликовано автором
Ответить

Ингредиенты:

на 1 л соуса:

  • молоко — 1 л,
  • мука пшеничная — 100 г,
  • масло сливочное или маргарин — 100 г,
  • 2-3 желтка,
  • соль.

Приготовление:

Пшеничную муку поджаривают с маслом или маргарином до светло-желтого цвета, охлаждают до 60-700 и, помешивая, разводят горячим молоком до однородной консистенции. Затем варят 8-10 минут, при слабом кипении, солят и процеживают.

В соус после его охлаждения до 50-600 можно добавить сырые желтки и хорошо перемешать.