Ингредиенты:

на 1 л соуса:

• молоко — 1 л,
• мука пшеничная — 100 г,
• масло сливочное или маргарин — 100 г,
• 2-3 желтка,
• соль.

Приготовление:

Пшеничную муку поджаривают с маслом или маргарином до светло-желтого цвета, охлаждают до 60-70⁰ и, помешивая, разводят горячим молоком до однородной консистенции. Затем варят 8-10 минут, при слабом кипении, солят и процеживают.

В соус после его охлаждения до 50-60⁰ можно добавить сырые желтки и хорошо перемешать.