Ингредиенты:
на 1 л соуса:
- сметана — 500 г,
- мука пшеничная — 50 г,
- масло — 50 г,
- бульон или отвар — 500 г,
- соль,
- перец.
Приготовление:
Пшеничную муку слегка поджаривают с жиром или без него, не допуская изменения цвета, охлаждают до температуры 60-700 и разводят мясным бульоном или отваром овощей до получения густого соуса.
Сметану нагревают до кипения, смешивают с подготовленным соусом, вновь доводят до кипения и проваривают в течение 8-10 минут. Заправляют солью, молотым перцем, процеживают и вновь доводят до кипения.