Состав:

• фасоль — 400 г,
• орехи — 50 г,
• горчица — 25 г,
• сахар — 35 г,
• уксус — 20 г.

Приготовление:

Отварную фасоль (для салата годится и чечевица) выложить на блюдо и полить соусом.

— Просто?

— Да, немудрено, но все дело в соусе. Готовится он так. Чищенные орехи ошпарить кипятком, подсушить на сковороде и измельчить. Горчицу соединить с уксусом, сахаром, перемешать как следует и добавить орехи. Сверху — непременно рубленную зелень.

Состав:

• горох лущеный, фасоль или чечевица — 400 г,
• соленые огурцы — 400 г,
• лук репчатый — 80 г,
• растительное масло — 80 г,
• зелень петрушки — 40 г,
• соль, пряности — по вкусу.

Вместо фасоли можно использовать горох или чечевицу.

Приготовление:

Отмоченные в холодной воде бобовые промыть еще раз, ошпарить кипятком и отварить, после чего охладить. Соленые огурцы освободить от кожицы и семян и мелко нашинковать.

Соединив бобовые с огурцами, добавить по вкусу соль, растительное масло, пряности и перемешать, посыпав напоследок зеленью.