Продукты 

на 1 порцию: 

• 150 г печени,
• 40 г сметаны,
• 25 г лука,
• 10 г масла,
• 20 г томат-пасты.

Приготовление:

Подготовленную печень нарезать кусочками или соломкой, насыпать в дуршлаг, обдать кипятком и слегка обжарить до полуготовности.

Лук мелко нарезать, пассеровать, добавив к обжаренной печени, залить молочным соусом, приготовленным из сметаны и муки. Добавить томат-пасту и довести все до кипения.

При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

На гарнир можно подать отварной картофель или фасоль.

Бефстро́ганов (от фр. Bœuf Stroganoff — «говядина по-строгановски») — популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины, залитых горячим сметанным соусом. Также могут иметь место названия «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», мясо по-строгановски. 

Существует много рецептов приготовления бефстрогонов, на самом деле это не совсем рецепты, а способ нарезки мяса — мелкими кусочками, и тушеные в сметанном соусе.

По мнению В.В. Похлебкина, признанного исследователя истории кулинарии, блюдо возникло не ранее второй половины 90-х годов XIX века. Блюдо является типичным придуманным блюдом, то есть не имеет народных корней. Как утверждает история, название этого блюда пошло от фамилии губернатора Новороссии, графа Александра Григорьевича Строганова (1795—1891).

Граф Строганов, как и многие вельможи того времени, будучи весьма состоятельным человеком, держал в Одессе так называемый «открытый стол», на который мог зайти любой образованный и прилично одетый человек. Блюдо, собственно, было изобретено для таких открытых столов — во-первых, в силу удобства приготовления, выдержанности стандарта блюда, во-вторых, удобного деления на порции и в-третьих, в то же время вкусного. Один из поваров графа удачно объединил технологию французской кухни (обжаривание мяса, его подача с соусом) с приемами русской кухни (соус подается не отдельно, а как русская подливка, вместе с мясом).

Блюдо получило широчайшее распространение в мире: бефстроганов подают в самых разных заведениях общественного питания: от ресторанов до столовых, а после Второй мировой войны блюдо вошло в номенклатуру международной ресторанной кухни, как «русское блюдо», несмотря на то, что национальным русским блюдом оно не является.

Состав:

• 7 средних картофелин,
• небольшая луковица,
• яйцо,
• 1 ст. л. муки,
• соль,
• черный молотый перец,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Очищенный картофель и лук натереть на терке, отцедить излишний сок. Добавить яйцо и муку. Посолить, поперчить и размешать. Жарить картофельные оладьи на горячем масле до золотистого цвета.

Порадуйте ваших близких!

Картофельные оладьи наиболее известные как драники, — это белорусский вариант блюда. Украинцы называют их деруны, тертюхи, кремзлики, а русские — какорки, теруны, терунцы, терунки, деррики.

К западным славянам это блюдо пришло с германской стороны. Так, в Германии картофельные оладьи – райбекюхен или Kartoffelpuffer, а в Швейцарии такие оладьи называются рёшти. В Израиле и США готовят картофельные оладьи – латкес, в Чехии – брамбораки.

Главный отличительный признак всех картофельных оладий – то, что их делают из сырого картофеля. Дальше возможны варианты.

Единственный нюанс: готовить тесто для оладий надо очень быстро, чтобы картофель не успел потемнеть – а потом сразу же выпекать.

Подают обычно со сметаной, на Украине – со шкварками, а в США хашбрауны – вариант американских картофельных оладий подают с острым соусом.

Продуктов 

на 4 порции:

• 650 г говядины,
• 0,5 кг картофеля,
• 4 ст. л. сливочного масла,
• 2 луковицы,
• 0,75 стакана мясного бульона,
• 1 стакан сметаны,
• лавровый лист,
• соль,
• перец,
• зелень петрушки,
• укроп по вкусу,
• 100 г сухого вина.

Приготовление: 

Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в масле с обеих сторон.

В глиняный горшок, чугунок или кастрюлю положить мясо, затем – картофель, сверху лук, посыпать все солью, перцем, положить лавровый лист, добавить бульон.

Поставить жаркое в духовку и тушить 30 минут. За 10 минут до окончания тушения налить в жаркое сухое вино.

Перед подачей к столу залить сметаной и посыпать зеленью петрушки и укропа.