Состав:

• 1 средний пучок петрушки,
• 4 яйца,
• соль,
• молотый черный перец,
• 50 г тертого пармезана (либо другого твердого соленого сыра),
• 1-2 зубчика чеснока,
• 1 средняя луковица,
• 1 небольшой красный сладкий перец,
• 1 средний помидор,
• 1-2 ст. л. оливкового масла (можно растительного).

Приготовление:

Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко порезать.

Разбить яйца в миску, приправить солью и перцем, добавить пармезан, измельченную петрушку и слегка взбить венчиком или вилкой. Отставить основу для омлета в сторону.

Чеснок, лук, перец и помидор вымыть, очистить. Чеснок измельчить, лук нарезать кольцами, перец — некрупными кусочками, помидор очистить от жидкости и семян и также мелко нарезать.

В жаропрочной форме или сковороде разогреть оливковое (растительное) масло, обжарить чеснок, через минуту добавить лук, затем остальные овощи и обжаривать на среднем огне 4-5 минут.

Влить взбитые яйца и готовить, помешивая, пока у стенок яичная смесь не начнет схватываться. Не снимать сковороду с плиты еще несколько минут — середина все еще должна оставаться жидкой, — а затем довести фриттату до готовности в духовке, разогретой до 180⁰С, в течение 15 минут.

Фриттата — это традиционная итальянская яичница или омлет с многочисленными и разнообразными добавками.

Состав:

• соль,
• 4-5 ст. л. оливкового масла (можно растительного),
• 450 г спагетти,
• 1 средняя луковица,
• 1 средняя морковь,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 450 г говяжьего фарша,
• 4-5 средних спелых помидоров,
• 1 небольшой пучок зелени сельдерея,
• 1 ч. л. сахарного песка,
• 1 стакан красного сухого вина,
• 150 г тертого пармезана,
• свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Налить 2-3 литра воды в большую кастрюлю, довести до кипения, добавить половину ст. л. соли и 2 ст. л. оливкового (растительного) масла, положить спагетти и варить до готовности (приблизительно 8-10 минут). Откинуть на дуршлаг.

Лук, морковь, чеснок очистить, мелко порезать. На сковороде разогреть пару ложек оливкового (растительного) масла, обжарить до прозрачности лук, затем добавить морковь и чеснок. Потушить до мягкости.

Положить в сковороду фарш, хорошо размешать, чтобы не было комков, жарить 7-8 минут на среднем огне.

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать кубиками; сельдерей вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить в сковороду помидоры, сельдерей, сахар и вино. Оставить кипеть 12-15 минут на слабом огне под крышкой.

Спагетти «Болоньезе» подаются к столу двумя способами. Первый — отварные спагетти выложить в сковороду и перевернуть несколько раз, чтобы они хорошо перемешались с соусом. Второй — подавать соус и спагетти отдельно. Кроме того, вместе с блюдом отдельно подается натертый пармезан, а спагетти посыпаются свежемолотым черным перцем.

Продукты: 

• 1/2 батона, немного черствого,
• 1 ст. л. оливкового масла (можно растительного),
• 200 г куриного филе,
• соль,
• свежемолотый черный перец,
• 50 г пармезана (по желанию можно заменить на другой соленый сыр),
• 1 небольшой кочан салата «Романо».

Для соуса:

• 2 зубчика чеснока,
• 4 ст. л. оливкового масла (можно растительного),
• 1 ч. л. горчицы,
• 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

С батона срезать корки, мякиш порезать кубиками, уложить в форму для запекания и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Запечь в духовке при 180⁰С до золотистой корочки, время от времени перемешивая крутоны.

Куриное филе порезать тонкими ломтиками и обжарить со всех сторон на небольшом количестве оливкового масла. Посолить и поперчить по вкусу. Снять со сковородки и остудить.

Приготовить соус. Измельчить чеснок с помощью пресса. В отдельной кастрюльке смешать до однородности оливковое масло, горчицу, лимонный сок и измельченный чеснок.

Пармезан натереть на мелкой терке.

Салат вымыть, обсушить, аккуратно разделить на отдельные листья. Выстлать ими тарелку, вылить сверху примерно 1/3 готового соуса. Смешать в отдельной миске половину крутонов, обжаренное куриное филе, половину натертого сыра, мелко порвать туда же оставшиеся листья салата, заправить оставшимся соусом.

Выложить на тарелку с листьями салата заправленную массу, украсить сверху оставшимися крутонами и посыпать сыром.