Продукты:
- 1/2 батона, немного черствого,
- 1 ст. л. оливкового масла (можно растительного),
- 200 г куриного филе,
- соль,
- свежемолотый черный перец,
- 50 г пармезана (по желанию можно заменить на другой соленый сыр),
- 1 небольшой кочан салата «Романо».
Для соуса:
- 2 зубчика чеснока,
- 4 ст. л. оливкового масла (можно растительного),
- 1 ч. л. горчицы,
- 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
С батона срезать корки, мякиш порезать кубиками, уложить в форму для запекания и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Запечь в духовке при 1800С до золотистой корочки, время от времени перемешивая крутоны.
Куриное филе порезать тонкими ломтиками и обжарить со всех сторон на небольшом количестве оливкового масла. Посолить и поперчить по вкусу. Снять со сковородки и остудить.
Приготовить соус. Измельчить чеснок с помощью пресса. В отдельной кастрюльке смешать до однородности оливковое масло, горчицу, лимонный сок и измельченный чеснок.
Пармезан натереть на мелкой терке.
Салат вымыть, обсушить, аккуратно разделить на отдельные листья. Выстлать ими тарелку, вылить сверху примерно 1/3 готового соуса. Смешать в отдельной миске половину крутонов, обжаренное куриное филе, половину натертого сыра, мелко порвать туда же оставшиеся листья салата, заправить оставшимся соусом.
Выложить на тарелку с листьями салата заправленную массу, украсить сверху оставшимися крутонами и посыпать сыром.