Состав:

• соль,
• 4-5 ст. л. оливкового масла (можно растительного),
• 450 г спагетти,
• 1 средняя луковица,
• 1 средняя морковь,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 450 г говяжьего фарша,
• 4-5 средних спелых помидоров,
• 1 небольшой пучок зелени сельдерея,
• 1 ч. л. сахарного песка,
• 1 стакан красного сухого вина,
• 150 г тертого пармезана,
• свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Налить 2-3 литра воды в большую кастрюлю, довести до кипения, добавить половину ст. л. соли и 2 ст. л. оливкового (растительного) масла, положить спагетти и варить до готовности (приблизительно 8-10 минут). Откинуть на дуршлаг.

Лук, морковь, чеснок очистить, мелко порезать. На сковороде разогреть пару ложек оливкового (растительного) масла, обжарить до прозрачности лук, затем добавить морковь и чеснок. Потушить до мягкости.

Положить в сковороду фарш, хорошо размешать, чтобы не было комков, жарить 7-8 минут на среднем огне.

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать кубиками; сельдерей вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить в сковороду помидоры, сельдерей, сахар и вино. Оставить кипеть 12-15 минут на слабом огне под крышкой.

Спагетти «Болоньезе» подаются к столу двумя способами. Первый — отварные спагетти выложить в сковороду и перевернуть несколько раз, чтобы они хорошо перемешались с соусом. Второй — подавать соус и спагетти отдельно. Кроме того, вместе с блюдом отдельно подается натертый пармезан, а спагетти посыпаются свежемолотым черным перцем.