Состав:
- 1 средний пучок петрушки,
- 4 яйца,
- соль,
- молотый черный перец,
- 50 г тертого пармезана (либо другого твердого соленого сыра),
- 1-2 зубчика чеснока,
- 1 средняя луковица,
- 1 небольшой красный сладкий перец,
- 1 средний помидор,
- 1-2 ст. л. оливкового масла (можно растительного).
Приготовление:
Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко порезать.
Разбить яйца в миску, приправить солью и перцем, добавить пармезан, измельченную петрушку и слегка взбить венчиком или вилкой. Отставить основу для омлета в сторону.
Чеснок, лук, перец и помидор вымыть, очистить. Чеснок измельчить, лук нарезать кольцами, перец — некрупными кусочками, помидор очистить от жидкости и семян и также мелко нарезать.
В жаропрочной форме или сковороде разогреть оливковое (растительное) масло, обжарить чеснок, через минуту добавить лук, затем остальные овощи и обжаривать на среднем огне 4-5 минут.
Влить взбитые яйца и готовить, помешивая, пока у стенок яичная смесь не начнет схватываться. Не снимать сковороду с плиты еще несколько минут — середина все еще должна оставаться жидкой, — а затем довести фриттату до готовности в духовке, разогретой до 1800С, в течение 15 минут.
Фриттата — это традиционная итальянская яичница или омлет с многочисленными и разнообразными добавками.