На 4 порции:

Состав:

• 800 г воды,
• треть стакана меда (120 г),
• 200 г протертой с сахаром черной смородины,
• 1 г лимонной кислоты.

Приготовление:

В теплую воду положите мед, размешивая, доведите до кипения, снимите с поверхности пену. Охладите напиток, добавьте лимонную кислоту. Смородину разотрите с сахаром, добавьте в охлажденный напиток, перемешайте и процедите.

Ингредиенты:

• 1 кг ржаного хлеба,
• 6 л воды,
• 20 г дрожжей,
• 30 г сахара,
• 50 г изюма.

Приготовление:

Черствый ржаной хлеб нарезать ломтиками, подсушить в духовке. Сухари положить в кастрюлю и залить кипятком, дать постоять 3-4 часа.

Настой процедить, положить дрожжи, сахар. Накрыть салфеткой и оставить для брожения на 5-6 часов. Когда начнет пениться, вторично процедить и разлить по бутылкам. В каждую бутылку положить несколько изюминок.

Плотно закрыть бутылки с квасом и поставить в холодное место на 2-3 дня.