Продукты для приготовления лапши: 

• 1 яйцо,
• 1¼ стакана пшеничной муки (из них 1/4 стакана на подсыпку) или 1 стакан пшеничной муки, 1/4 стакана гречневой,
• 2-4 яичные скорлупки воды (в зависимости от сорта муки — на гречневую идет больше воды),
• 1/2 ч. л. соли.

Приготовление:

Замесить крутое тесто, дать ему полежать, завернув в салфетку на 10 минут. Раскатать тесто скалкой или бутылкой в пласт как можно более тонко (до 1 мм), затем свернуть в трубочку, предварительно протерев мукой, чтобы не слипалось при свертывании, и нарезать поперек трубки узенькими полосками (1-2 мм) — лапшой. После лапшу следует рассыпать и дать слегка подсушиться.

Суп-лапша встречается чаще всего в трех видах: куриная, грибная, молочная. Приготовление всех трех видов несложно, оно состоит из подготовки лапши, варки соответствующего бульона и отваривания лапши в бульоне.