Состав:

• 500 г гуся,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 петрушка,
• 5 шт. кислых яблок,
• 3/4 стакана риса,
• 2 желтка,
• 1/2 стакана сметаны,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Сварить гуся с кореньями почти до готовности, добавить разрезанные пополам и очищенные яблоки. Рис сварить отдельно, залив его небольшим количеством бульона.

Перед подачей на стол бульон процедить, протереть в него коренья и яблоки, добавить рис, поставить суп на огонь и вскипятить.

Смешать желтки со сметаной и постепенно влить в суп, хорошо размешать.

В готовый суп положить предварительно нарезанную вареную мякоть гуся.