Ингредиенты:

Для теста:

• 3 ст. л. сливочного масла или маргарина,
• 4 ст. л. сахара,
• 2 яйца,
• 0,5 стакана муки.

Для начинки:

• 300 г очищенных мандаринов,
• 150 г мандаринового сока,
• тертая цедра и сок 1 апельсина,
• 4 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. крахмала,
• 2 яйца,
• 1 ст. л. сливочного масла.

Приготовление:

Взбить масло или маргарин с сахаром до легкой воздушной консистенции. Добавить, продолжая взбивать, яйца по одному, смешать с мукой и выложить тесто на смазанный маслом и присыпанный мукой противень.

Выпекать корж в духовке при средней температуре в течение 20 минут. Остудить.

Цедру апельсина и апельсиновый сок смешать с мандариновым соком (должно получиться 250 г жидкости). Недостаток можно компенсировать, добавив кипяченую воду. Смешать сахар, крахмал и яичные желтки. Довести до кипения смесь соков и цедры, вылить в яичную массу, тщательно перемешать и снова прокипятить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Остудить, добавить масло и тщательно взбить. Отдельно взбить белки и добавить их в крем.

Выложить крем на торт, разровнять силиконовой лопаткой и украсить мандариновыми дольками.