Я – Великодная Галина – жена, дочь, внучка. И я хозяйка этого сайта.

Люблю говорить о еде, а еще больше люблю готовить. Так, из воспоминаний моей мамы: готовить я начала еще в средней школе, в классе седьмом-восьмом, когда на уроках труда у нас началось изучение кулинарии. Так как я жила близко от школы, то мне приходилось носить с собой кастрюли, казаны и сковородки, и другой инвентарь. Другие девочки приносили продукты. Мне очень нравились эти уроки и, конечно же сама готовка. На этих уроках я впервые научилась готовить — борщ, геркулесовую и гречневую кашу, эклеры. Но что самое интересное, что придя домой, после занятий, я пыталась повторить то, что готовила в школе (у меня, кстати, до сих пор, осталась школьная тетрадка с рецептами, некоторые из которых, я выложила на этом сайте). И кроме того, я всегда брала с собой из школы один экземпляр того изделия, что мы готовили, например, эклер или какое-нибудь печенье, чтоб его попробовала мама. Надо сказать, что дома у меня не всегда получалось так, как в школе, я добавляла что-то свое (отходила от стандартного классического рецепта), уже тогда пыталась экспериментировать в еде.

Одно из моих воспоминаний детства, когда я с мамой и бабушкой Лизой пекла булочки с яблочным повидлом и куличи на Пасху из тыквенного теста. В состав теста входило тыквенное пюре, за счет чего изделия получались солнечно-оранжевого цвета, очень ароматные и вкусные. Обычно мы делали их перед праздником всю ночь. Еще помню, как бабушка Лиза говорила, что тесто для куличей (как и на хлеб) нужно очень долго месить, до тех пор, пока спина не вспотеет.

После окончания девятого класса я проходила обучение в России, в Таганроге, где получала профессиональное образование, но не по специальности «Поварское дело», как кто-то мог подумать (хотя там рядом было кулинарное училище), а по специальности «Оператор ЭВМ», чем очень горжусь. Обучаясь в техническом училище, в свободное от занятий время я готовила. Родная тетя, по совместительству еще и крестная, научила меня в то время шинковать капусту; показывала, как у них по исконно русским традициям делают пышки с медом, пирожки с ливером и яйцом и наконец, винегрет с кислой капустой и фасолью. А живя какое-то время в общежитии (два года) приходилось придумывать бюджетные блюда, подчас достаточно калорийные, чтобы прокормиться и поделиться с девчонками, иногда и мальчишками, жившими по соседству со мной. Из более уникального мне запомнились: студенческий салат (где главными ингредиентами были баночка майонеза, соленые сухарики, сосиски) и жареные макароны, которые, в прямом смысле этого слова, жарились на сковороде на растительном масле до слегка коричневого цвета, а после варились. К готовым жареным макаронам добавлялся омлет с зеленью. Это блюдо казалось очень вкусным, когда не было особо большого выбора продуктов, и оно часто сменяло пресловутую всем жареную картошку.

Когда я училась уже в техникуме, лет в двадцать, маме наверно показалось, что время пришло. Что мало того, что я уже во всю кошеварила сама для нашей семьи (даже пекла хлеб, а я считаю, — это наивысшим кулинарным искусством), я должна научиться консервации. Мне так понравился этот процесс, что после — я всё катала и катала. Мама делала соленья, аджику с баклажанами, а я их катала. Мама делала варенье и компоты, я снова их катала.

Есть мнение, что о вкусах не спорят, что, мол, у каждого свой вкус. После просмотра двух сезонов реалити-шоу «МастерШеф» (канал СТБ, Украина) я сама за собой стала замечать, что у меня открылся особый вкус к еде. Я реально стала ощущать, где недосолено, а где и недоваренное. Я стала больше читать книг, посвященных гастрономии, и у меня появилась как таковая кулинарная теория, а вместе с ней стала накапливаться практика с критикой, и это мне самой очень помогает в приготовлении многих блюд.

Сейчас, кроме приготовления, что я просто обожаю и не знаю, как даже описать тот восторг, полетность души, когда я что-то готовлю впервые, и оно еще и получается неплохо, я пристрастилась к экспериментам в еде, пробую готовить из разных кухонь, подчас их объединяя, привнося что-то свое. Я даже иногда что-то делаю (творю как художник), вдохновляясь на вкусах чего-то нового, попробованного и увиденного ранее, и у меня получается казалось бы совершенно свое. Однако изучив немного литературы, проанализировав ее и поразмыслив, я прихожу к выводу, что такое блюдо уже есть и более того, есть описания технологии его приготовления, и даже иногда название (такие рецепты вы тоже сможете встретить на страничках моего сайта и оценить их). Еще я увлеклась «перемешиванием» блюд, а точнее технологий приготовления, — это когда из двух-трех, а иногда и из десятка рецептов получается какое-то одно блюдо нечто вкусное и новое. Я часто так делаю в одном подгляжу одно, а в другом мне понравится другое.

Если вы, также, как и я, любите готовить, если кухня для вас место для эксперимента и творчества. И если вы не против найти что-то новое для себя и своих близких, найти новые вкусовые краски в жизни. Тогда добро пожаловать на мой сайт, где собрано все то, о чем можно смело сказать – «О, вкусном»!

В последнее время я стала, таким образом, коллекционировать рецепты, кулинарные советы, да и просто истории, связанные с созданием и приготовлением того или иного кулинарного шедевра, или просто рассказы о полезности тех или иных продуктов. И с такими же искателями нового, я решила поделиться ценным источником знаний и умений, для вас следующие рубрики: «Вкусные истории», «Гастрономические новости» и «Кулинарный календарь».
Кроме того, читая, я узнаю много интересного о специях и пряностях (дома я даже завела ассортимент таковых, чем очень горжусь) и тем самым, я пробую тонкие нотки, с помощью которых учусь правильно сочетать их друг с другом, чтобы достигать пробуждения новых вкусов в еде (на сайте этому посвящен отдельный раздел: «На вкус и на цвет»).

Есть и энциклопедические нормы, которые уже как догмы, и от которых не уйти — это терминология и определения (они изложены в рубрике «Кулинарный словарь», в котором есть описание как утвари, продуктов, так и самых основных технологических процессов приготовления пищи, о чем можно прочитать также в рубриках «Азы в кулинарии» и «Бытовые полезности»).

Все вышеизложенное и многое другое, и вдохновило меня на создание и открытие этого сайта для всех тех, кому интересно узнать что-то новое для себя, кто любопытен и находчив, кто стремиться добиться высот в деле кулинарного мастерства, а также для всех тех, кто любит готовить или просто вкусно поесть, все для вас, мои друзья!