Архив автора: Галина

Сахарная глазурь

Опубликовано автором
Ответить

Возьмите следующие ингредиенты:

  • 500 г сахарной пудры,
  • 7-8 ст. л. сиропа,
  • пищевые красители (по желанию).

Приготовление:

Смешайте пудру и сироп. Варите на меленьком огне, постоянно помешивая, до образования равномерной массы (примерно 5-7 минут). В готовую глазурь добавьте пищевые красители.

Глазурь нанесите на выпечку при помощи силиконовой кисти.

Кулинарная силиконовая кисточка имеет особую форму щетины и предназначена для смазывания выпечки яйцом, маслом, кремом, шоколадом, глазурью. Также ею удобно смазывать маслом сковороды и формы для выпечки перед приготовлением.

В отличие от кулинарных кистей с натуральной щетиной, силиконовая кисть не оставляет ворсинок на выпечке, легко промывается водой, не впитывает посторонние запахи.

Зефир

Опубликовано автором
Ответить

Продукты:

  • сахарный песок — 1 кг,
  • вода — 250 г,
  • желатин — 30 г,
  • ванилин — на кончике чайной ложки,
  • уксусная эссенция — четверть чайной ложки,
  • лимонная кислота — четверть чайной ложки,
  • коньяк — 0,15 г (1—1,5 ч. л.).

Приготовление:

В кастрюлю насыпьте сахарного песку, предварительно посеянного через сито, налейте воды и поставьте варить на тихий огонь примерно на 30 минут.

Замочите в воде желатин и оставьте его, пока он не набухнет. Затем растворите его на небольшом огне.

В мисочке тщательно размешайте ванилин, уксусную эссенцию, лимонную кислоту, коньяк.

Готовность сиропа определите так: каплю сиропа, когда сахар остынет, положите между большим и указательным пальцами, сожмите их и разожмите. Если образуется ниточка, сахарный сироп готов. Смешайте его с желатином и взбивайте деревянной ложкой, пока он не сделается белым как снег. Во время взбивания влейте смесь эссенции, кислоты, коньяка и ванилина.

Готовую пышную массу положите в конверт из плотной бумаги и выдавите небольшими лепешками на противень. Это можно проделать и ложкой. Когда лепешки затвердеют, склейте их попарно друг с другом.

Блинчатый пирог с яблоками

Опубликовано автором
Ответить

Состав:

Для теста:

  • 400 г муки,
  • 3 яйца,
  • 1 ст. л. топленого масла,
  • 1 л молока,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 50 г сливочного масла.

Для начинки:

  • 1 кг яблок,
  • 1,5 стакана сахара,
  • 100 г сметаны,
  • 2 яйца.

Приготовление:

Из муки, яиц, молока и сахара замесить тесто и испечь на сковороде, смазанной топленым маслом, блинчики. Поверхность блинчиков смазать сливочным маслом.

Сложить готовые блинчики в кастрюлю, перекладывая слои мелко нарезанными яблоками и пересыпая сахаром. Последний слой яблок прикрыть блинчиком.

Смешать сметану с яйцами и оставшимся сахаром, залить пирог сверху и поставить в духовку для запекания.

Когда блинчатый пирог будет отставать от стенок кастрюли, выложить его на блюдо и нарезать порционными кусками.