Приготовление:
Изнутри и снаружи курицу натирают маслом, черным перцем и солью.
Затем берут гречневую крупу, прожаривают на сковороде без масла, после чего заливают соленым кипятком и варят. Каша получается рассыпчатая и душистая.
Мелко нарезанные лук и морковь жарят на сковороде на растительном масле, туда же добавляют немного нарезанных шампиньонов. Все прожаривают, добавляя кашу. Полученный фарш немного пропаривают, затем в него добавляют мелко порубленные маслины (или оливки), чернослив и измельченные грецкие орехи. Соль и черный перец кладут по вкусу.
Попочку курицы зашивают или скрепляют кожу зубочистками. Начиненную фаршем курицу укладывают в утятницу, налив туда немного воды. Желательно, чтобы курица не касалась воды, чтобы слегка стекал жир, тогда она будет мягче. Курицу ставят минут на 40 в духовку при температуре 2000С.