Как приготовить тесто. 

В кастрюлю налить полстакана меда, 1/4 стакана воды, всыпать 3/4 стакана сахарного песка и варить. Когда «варево» станет клейким, процедить сироп, добавить 50 г масла или маргарина (2 ст. л., если растопить) и охладить до 80⁰С.

Просеять 3 стакана пшеничной муки (можно два к одному с ржаной) и перемешать ее с измельченными пряностями, какие в доме найдутся — всего на пол-чайной ложки (кориандр, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика). Но пряник будет не менее вкусным, если добавить просто полстакана любых тертых жареных орехов, цедру лимона или апельсина, ванильный сахар. Еще сюда же добавить 1/4 стакана воды — и все это к горячему сиропу, помешивая.

Тесто охладить до комнатной температуры, добавить 2 сырых яйца, перемесить и немедленно разделать.

Еще потребуется полстакана густого варенья (лучше из кислых ягод), повидла или джема для начинки пряников и сырое яйцо для их смазки.

Раскатать пряничное тесто скалкой, слепить руками пряники, посыпая их мукой, и положить, обмазав яйцом, на смазанный жиром противень, обрызнув его предварительно водой, чтобы пряники не съезжали.

Выпекать в жаркой духовке 8-15 минут.

Готовые пряники глазируют. Делают это так. 4 ст. л. сахарного песка перемешивают с водой (полстакана), доводят до кипения, снимают пену и проваривают сироп. После того, как он остынет до 80⁰С, добавить сок половины апельсина, грейпфрута или лимона, или на кончике чайной ложки ванильного сахара, или пол-ложки коньяку или ликера.

Пряники можно положить в кастрюлю и залить этим сиропом. А можно каждый обмазать кисточкой. Равномерно покрытые глазурью пряники нужно положить «сушиться» на часок-другой.