Расход продуктов: 

• свинина — 400 г,
• квашенная капуста — 600 г,
• морковь — 80 г,
• петрушка — 40 г,
• репчатый лук — 80 г,
• пастернак — 40 г,
• жир — 80 г,
• сало — 40 г,
• сметана — 80 г,
• черный перец,
• лавровый лист,
• зелень петрушки.

Приготовление:

Отварите свинину, бульон процедите.

Отожмите квашенную капусту, выложите на сковородку и тушите до полуготовности, добавляя бульон и жир. Нарежьте соломкой и слегка обжарьте морковь, петрушку, пастернак. Пропустите через мясорубку свиное сало, разотрите его с порубленным луком, зеленью петрушки и перебранным пшеном.

В готовый бульон положите нарезанный кубиками картофель и варите 15-20 минут, добавьте тушеную капусту и все остальное.

Готовый суп разлейте в тарелки, положите сметаны и посыпьте зеленью петрушки.