Состав:

• 1/2 кг свежих грибов (белых или шампиньонов),
• 3 ст. л. растительного масла,
• 4 ст. л. томатной пасты,
• 1 ч. л. смеси сухих специй (тимьян, петрушка, сельдерей, базилик, чеснок),
• 600 г пенне (макаронных изделий типа «перьев»),
• соль,
• 100 г тертого пармезана.

Приготовление:

Грибы вымыть, обсушить, мелко нарезать, выложить на сковороду и поставить на сильный огонь. Готовить, помешивая, чтобы нижний слой грибов не прилипал к дну сковороды. Когда вся жидкость выкипит, огонь уменьшить до среднего, добавить растительное масло и жарить около 5 минут.

Добавить томатную пасту, специи, перемешать и потушить грибы еще 3 минуты.

Отварить пенне в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Заправить растительным маслом и тертым сыром.

Разложить на тарелки, сделав в середине углубление, в которые положить грибы.

Пенне — это макароны в виде коротких трубочек с диагонально срезанными краями. Название этого популярного вида пасты происходит от итальянского слова «penna» — «перо».

Пенне, как правило, варятся до состояния «аль денте» — «на зубок», то есть паста уже готова, но еще не разварилась и оттого твердая внутри.