… при чистке картофеля надо срезать кожуру как можно тоньше, под кожурой — витамины.
… не держите очищенный и нарезанный картофель в холодной воде: через час потеря витамина С составит 13%, витамина В – 5%.
… чтобы сохранить максимальное количество витаминов, при кулинарной обработке не следует очищенный картофель надолго оставлять или начинать варку его в холодной воде, лучше погружать сразу в очень горячую.
… чтобы ни одна картофелина не разварилась, можно слить часть воды через несколько минут после закипания и доварить картофель на пару.
… вкуснее будет картошка, отваренная минут 10 в подсоленной воде, а затем в молоке. А чтоб не пригорела, потряхивай посуду или убавь огонь.
… отварной картофель получится более вкусным, если при варке добавить немного укропа.
… если картофель надо сварить быстрее, положите в воду столовую ложку маргарина.
… картофель в «мундире» лучше варить на сильном огне, залив клубни кипящей водой до 3/4 высоты картофеля.
… чтобы на старых клубнях при варке не проступали темные пятна, в воду добавляют чайную ложку уксуса на каждую чайную ложку соли.
… картофель уже немного поджарился, появилась румяная корочка, но еще сыроват. Подлей в сковородку немного кипяченой воды, убавь огонь и плотно накрой крышкой — через 3 минуты еда будет готова.
