Ингредиенты на 4 порции.
Состав:
- 4 баклажана,
- 10 ст. л. растительного масла,
- соль,
- черный перец,
- 1 большая луковица,
- 6 ст. л. панировочных сухарей,
- 4 помидора,
- 2 желтка,
- 500 г мясного фарша,
- 1 кубик бульона,
- 375 мл молока,
- 3 ст. л. муки,
- 2 ст. л. сливочного масла,
- 100 г твердого сыра.
Приготовление:
Баклажаны нарезать кружками (засолить), отжать, поперчить, обжарить в 8 ст. л. растительного масла до золотисто-коричневого цвета.
Лук нарезать кубиками, мясной фарш обжарить в 2 ст. л. растительного масла, добавить лук и еще обжарить, заправить солью, перцем. Добавить сухари и перемешать.
Для соуса необходимо кубик бульона растворить в молоке. Муку подрумянить в сливочном масле и развести молоком, ввести желтки.
Помидоры нарезать кружочками. Сыр натереть на терке.
Нагреть духовку до 2000С, форму смазать жиром. Слоями выложить баклажаны, выложить мясной фарш, помидоры, тертый сыр, залить соусом, сверху сыр. Поставить в духовку на 1 час.
Готовое блюдо украсить зеленью. Подавать горячим.