Состав:

• 1 лимон,
• 100 г панировочных сухарей,
• 50 г тертого пармезана,
• 1 ч. л. сухого орегано,
• соль,
• молотый черный перец,
• 1 яйцо,
• 4 куриные грудки,
• 2 ст. л. оливкового масла (можно растительного),
• 1 средняя луковица,
• 400 г консервированных помидоров без кожицы.

Приготовление:

Лимон помыть, снять и измельчить цедру. Смешать панировочные сухари, лимонную цедру, пармезан, орегано, соль и перец. Выложить смесь на большую плоскую тарелку.

В отдельной миске взбить яйцо. Куриные грудки помыть, освободить от кожи и костей, обсушить, отбить до толщины 1 см, обмакнуть в яйцо, затем в сухари со специями.

Хорошо разогреть в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, обжарить куски курицы около 5-6 минут с каждой стороны.

Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить до прозрачности в отдельной сковороде в оставшемся масле. Помидоры порезать, добавить в сковороду с луком, посолить, поперчить по вкусу и тушить 5-7 минут.

При подаче полить куски курицы приготовленным томатным соусом.