Состав:
- 4 ст. л. оливкового масла (можно растительного),
- 1 средняя луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 средняя морковь,
- 2-3 стебля сельдерея,
- 150 г ветчины,
- 300 г говяжьего фарша,
- 1 стакан красного сухого вина,
- 400 г консервированных помидоров,
- 250 г листов лазаньи,
- 50 г тертого пармезана (можно любого другого соленого сыра),
- молотый черный перец.
Для соуса бешамель:
- 100 г сливочного масла,
- 2 ст. л. пшеничной муки,
- 2 стакана молока,
- 1 щепотка мускатного ореха,
- 1 лавровый лист,
- соль.
Приготовление:
Приготовить мясной соус. В кастрюле с толстым дном (я делаю в казане) нагреть оливковое (растительное) масло. Лук, чеснок мелко нарезать, обжарить на слабом огне до прозрачности лука. Морковь и сельдерей вымыть, очистить, порезать соломкой, добавить в кастрюлю и тушить 5-7 минут.
Ветчину порезать соломкой и вместе с фаршем положить в кастрюлю. Довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 минут под крышкой.
Помидоры очистить, добавить в соус вместе с соком из банки. Тушить смесь на слабом огне около 40 минут под крышкой.
Приготовить соус бешамель. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха.
Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и положить лавровый лист. Дать настояться 10 минут.
Лавровый лист вынуть и тонкой струйкой влить молочную смесь в сковороду с мукой, постоянно помешивая. Как только смесь начнет закипать- она готова. Слегка посолить.
В высокую форму для запекания налить немного мясного соуса. Закрыть листами лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху — бешамель, посыпать пармезаном, снова накрыть листами лазаньи. Чередовать слои, пока не закончится мясной соус. Сверху положить листы лазаньи, полить последней порцией соуса бешамель и посыпать пармезаном.
Поставить в духовку, нагретую до 1800С, и запекать около 40 минут до образования поджаристой корочки.