… мороженную рыбу рекомендуем оттаивать при комнатной температуре.
… мороженную рыбу при варке надо обязательно класть в холодную воду.
… рыбу удобно чистить обыкновенной теркой под несильной струей воды.
… мойте ее только в холодной воде.
… неприятный болотный запах у некоторых рыб исчезнет. Если почищенную и вымытую рыбу подержать несколько часов в уксусе, добавив 2-3 лавровых листа или несколько горошин черного перца.
… потроша рыбу или птицу, не выбрасывайте те кусочки, на которые попала желчь. Хорошенько протрите их солью и промойте холодной водой – горечь пропадет.
… жарить рыбу лучше на растительном масле. Однако любая рыба будет вкуснее, если жарить ее на смеси подсолнечного и сливочного масла (того и другого одинаковое количество). В этом случае не надо накрывать сковородку: куски покроются приятной корочкой.
… жареная рыба получается особенно вкусной, если ее подержать в молоке, затем обвалять в муке и жарить в кипящем растительном масле. Чтобы жир не разбрызгивался и рыба лучше жарилась, накройте сковороду опрокинутым дуршлагом.
… пересоленную рыбу (селедку и другую) вымачивайте в чае, молоке, а еще лучше в квасе.
