Состав:

• 3 пучка молодой свеклы с черешками и листьями,
• 2 моркови,
• 2 ст. л. рубленого укропа,
• 3 свежих огурца,
• 2 яйца,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• 0,5 стакана сметаны,
• 1 л кефира,
• 0,5 л воды.

Приготовление:

Молодые свекольные листья отделите от черешков. Черешки нарежьте кубиками. Свеклу нарежьте соломкой, добавьте лимонный сок, залейте горячей водой и прогрейте 2-3 минуты на огне, после чего настаивайте 15 — 20 минут, затем охладите.

Свекольные листья и черешки, сваренные вкрутую и рубленые яйца, нарезанные соломкой свежие огурцы залейте кефиром, разведенным холодной кипяченой водой, посолите.

Подавайте окрошку со сметаной и укропом.