Приготовление: 

Кочан белой капусты почистите, помойте, вырежьте из него кочерыжку, варите 10-15 минут. Затем охладите, разберите на отдельные листья, толстые края отбейте тяпкой для размягчения или срежьте слой с толстого края.

Одновременно отварите для фарша грибы, морковь и корень петрушки в течение 10-15 минут. Грибы, морковь и петрушку откиньте на решето и приготовьте фарш: нашинкуйте их, добавьте соль и перец.

Из отвара готовят соус, разведя в нем поджаренную в жире муку (муку жарят до тех пор, пока она не станет светло-коричневой).

На подготовленные капустные листья положите фарш, заверните их в виде рулета, положите на сковороду и обжарьте с обеих сторон. Затем сложите их в глубокую посуду, залейте соусом, накройте крышкой и тушите в духовом шкафу.

При подаче на стол голубцы уложите на маленькую тарелку, залейте грибным соусом и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.