Продукты:
- постное свиное мясо — 500 г,
- маринованные гогошары — 50 г,
- брынза овечья соленая — 100 г,
- 2 головки репчатого лука,
- свиное сало — 50 г,
- аджика,
- молотый черный перец,
- соль,
- вино белое — 150 мл.
Приготовление:
Нарезать мясо тонкими полосами как для биточков, отбить, затем сложить в плоскую посуду и на 30 минут залить любым белым вином.
Почистить лук, нашинковать его мелко и нарезать мелкими кубиками сало, пассеровать на нем лук.
Через 30 минут посолить кусочки мяса, натереть их слегка черным перцем, аджикой и разложить на доске. Тонким слоем сверху положить пассированный лук с кусочками сала. У края положить кусочек маринованного гогошара, разрезанный продольно, и всю начинку присыпать тертой овечьей брынзой. Скатить туго в трубочку и зафиксировать ее зубочисткой. Потом на сковороде обжарить слегка со всех сторон, после чего вынуть зубочистки.
Положить трубочки в маленький казан, в который налить вино, где раньше мариновалось мясо, 200 г бульона из кубиков и поставить варить на маленький огонь на 30 минут.
Подаются с картофелем фри или с вермишелью.