Ингредиенты:

Для теста:

• 250 г муки,
• 120 г смальца,
• 100 г сахара,
• 100 г молотых грецких орехов.

Для начинки:

• 5 белков,
• 5 ст. л. сахарной пудры,
• 5 ст. л. абрикосового повидла.

Приготовление:

Из муки, смальца, сахара и орехов замесить тесто средней консистенции (если получится сухое, то добавить немного воды). Тесто разделить на 3 части и раскатать 3 пласта. В одном из них вырезать рюмкой отверстия. Пласты выпекать в духовке, в смазанной маслом форме, не давая сильно подрумяниться.

Белки взбить в крутую пену, добавить сахарную пудру и абрикосовое повидло, вымесить до получения однородной массы. Смазать коржи начинкой (средний корж должен быть с отверстиями), слегка на них нажать, чтобы начинка вышла наружу.

Запекать в духовке при умеренной температуре еще 15 минут.

Приготовление:

Основа торта — лепешечки безе. Для этого надо взбить в пышную пену 7 белков (лучше это сделать вручную, движения при взбивании должны быть направлены в одну сторону). Когда беки начнут взбиваться, осторожно всыпьте сначала  2—3 ч. л. сахара, потом еще 5 и так в общей сложности  63 ч. л. сахара. Только в таком случае безе получатся пышными и не осядут.

Противень, на котором будете печь, предварительно подогрейте, смажьте маслом, а потом только выкладывайте небольшими порциями сахарно-белковую массу в 3—4 см одну порцию от другой. Выпекайте на среднем огне.

Когда безе будут готовы, сделайте крем: 400 г сливочного масла сотрите с банкой сгущенного молока. По желанию можно добавить  2—3 ч. л. какао.

Возьмите большое блюдо или тарелку и выложите на нее безе в один слой, смажьте их кремом. Можно пересыпать и измельченными грецкими орехами. Положите еще один слой безе и снова смажьте кремом. И так, пока не выложите все безе. Сверху на торт посыпьте побольше орехов.

Можно залить торт шоколадом, растопив две большие плитки, а сверху положить половинки грецких орехов. По желанию, можно украсить торт фруктами из варенья (или консервированными фруктами), миндальными лепестками или кокосовой стружкой.

Приготовление:

Первый вариант.

Испечь обычный кекс, а сверху белым сливочным кремом нарисовать циферблат. Цифры и стрелки можно нарисовать шоколадным кремом или выложить толченными орехами. Бока обсыпать крошками или толченными орехами.

Второй вариант.

Тесто разделить на две части. Одну испечь в обычной форме, вторую — в высокой, так называемой «куличной». Высокий пирог разрежьте пополам вдоль и срежьте верхушку. На срезе нарисуйте белым кремом циферблат, шоколадным — цифры и стрелки. «Часы» поставьте на низкий пирог, обмажьте оба пирога кремом, обсыпьте толченными орехами или крошками от пирога.

На срезанную верхушку пирога можно положить кусок картона, обтянутый фольгой, проткнуть на нем маленькие дырочки и вставить туда свечи. Их зажигают в тот момент, когда часы пробьют двенадцать.