Состав:

• 4 ст. л. оливкового масла (можно растительного),
• 1 средняя луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 средняя морковь,
• 2-3 стебля сельдерея,
• 150 г ветчины,
• 300 г говяжьего фарша,
• 1 стакан красного сухого вина,
• 400 г консервированных помидоров,
• 250 г листов лазаньи,
• 50 г тертого пармезана (можно любого другого соленого сыра),
• молотый черный перец.

Для соуса бешамель:

• 100 г сливочного масла,
• 2 ст. л. пшеничной муки,
• 2 стакана молока,
• 1 щепотка мускатного ореха,
• 1 лавровый лист,
• соль.

Приготовление:

Приготовить мясной соус. В кастрюле с толстым дном (я делаю в казане) нагреть оливковое (растительное) масло. Лук, чеснок мелко нарезать, обжарить на слабом огне до прозрачности лука. Морковь и сельдерей вымыть, очистить, порезать соломкой, добавить в кастрюлю и тушить 5-7 минут.

Ветчину порезать соломкой и вместе с фаршем положить в кастрюлю. Довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 минут под крышкой.

Помидоры очистить, добавить в соус вместе с соком из банки. Тушить смесь на слабом огне около 40 минут под крышкой.

Приготовить соус бешамель. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха.

Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и положить лавровый лист. Дать настояться 10 минут.

Лавровый лист вынуть и тонкой струйкой влить молочную смесь в сковороду с мукой, постоянно помешивая. Как только смесь начнет закипать- она готова. Слегка посолить.

В высокую форму для запекания налить немного мясного соуса. Закрыть листами лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху — бешамель, посыпать пармезаном, снова накрыть листами лазаньи. Чередовать слои, пока не закончится мясной соус. Сверху положить листы лазаньи, полить последней порцией соуса бешамель и посыпать пармезаном.

Поставить в духовку, нагретую до 180⁰С, и запекать около 40 минут до образования поджаристой корочки.

Состав:

• 1 лимон,
• 100 г панировочных сухарей,
• 50 г тертого пармезана,
• 1 ч. л. сухого орегано,
• соль,
• молотый черный перец,
• 1 яйцо,
• 4 куриные грудки,
• 2 ст. л. оливкового масла (можно растительного),
• 1 средняя луковица,
• 400 г консервированных помидоров без кожицы.

Приготовление:

Лимон помыть, снять и измельчить цедру. Смешать панировочные сухари, лимонную цедру, пармезан, орегано, соль и перец. Выложить смесь на большую плоскую тарелку.

В отдельной миске взбить яйцо. Куриные грудки помыть, освободить от кожи и костей, обсушить, отбить до толщины 1 см, обмакнуть в яйцо, затем в сухари со специями.

Хорошо разогреть в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, обжарить куски курицы около 5-6 минут с каждой стороны.

Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить до прозрачности в отдельной сковороде в оставшемся масле. Помидоры порезать, добавить в сковороду с луком, посолить, поперчить по вкусу и тушить 5-7 минут.

При подаче полить куски курицы приготовленным томатным соусом.

Приготовление: 

Средней величины помидоры обмыть в холодной воде, срезать верхушки и удалить часть мякоти с семенами. Подготовленные помидоры наполнить фаршем из макарон, ветчины и сыра.

Отварить макароны, залить их растопленным сливочным маслом и перемешать с мелко нарезанной ветчиной, тертым сыром (брынзой), красным перцем и наполнить помидоры.

Сверху обильно посыпать их тертым сыром или брынзой и запечь в умеренно горячей духовке.