Состав:

• 4 ст. л. оливкового масла (можно растительного),
• 1 средняя луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 средняя морковь,
• 2-3 стебля сельдерея,
• 150 г ветчины,
• 300 г говяжьего фарша,
• 1 стакан красного сухого вина,
• 400 г консервированных помидоров,
• 250 г листов лазаньи,
• 50 г тертого пармезана (можно любого другого соленого сыра),
• молотый черный перец.

Для соуса бешамель:

• 100 г сливочного масла,
• 2 ст. л. пшеничной муки,
• 2 стакана молока,
• 1 щепотка мускатного ореха,
• 1 лавровый лист,
• соль.

Приготовление:

Приготовить мясной соус. В кастрюле с толстым дном (я делаю в казане) нагреть оливковое (растительное) масло. Лук, чеснок мелко нарезать, обжарить на слабом огне до прозрачности лука. Морковь и сельдерей вымыть, очистить, порезать соломкой, добавить в кастрюлю и тушить 5-7 минут.

Ветчину порезать соломкой и вместе с фаршем положить в кастрюлю. Довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 минут под крышкой.

Помидоры очистить, добавить в соус вместе с соком из банки. Тушить смесь на слабом огне около 40 минут под крышкой.

Приготовить соус бешамель. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха.

Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и положить лавровый лист. Дать настояться 10 минут.

Лавровый лист вынуть и тонкой струйкой влить молочную смесь в сковороду с мукой, постоянно помешивая. Как только смесь начнет закипать- она готова. Слегка посолить.

В высокую форму для запекания налить немного мясного соуса. Закрыть листами лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху — бешамель, посыпать пармезаном, снова накрыть листами лазаньи. Чередовать слои, пока не закончится мясной соус. Сверху положить листы лазаньи, полить последней порцией соуса бешамель и посыпать пармезаном.

Поставить в духовку, нагретую до 180⁰С, и запекать около 40 минут до образования поджаристой корочки.

Состав:

• 1 лимон,
• 100 г панировочных сухарей,
• 50 г тертого пармезана,
• 1 ч. л. сухого орегано,
• соль,
• молотый черный перец,
• 1 яйцо,
• 4 куриные грудки,
• 2 ст. л. оливкового масла (можно растительного),
• 1 средняя луковица,
• 400 г консервированных помидоров без кожицы.

Приготовление:

Лимон помыть, снять и измельчить цедру. Смешать панировочные сухари, лимонную цедру, пармезан, орегано, соль и перец. Выложить смесь на большую плоскую тарелку.

В отдельной миске взбить яйцо. Куриные грудки помыть, освободить от кожи и костей, обсушить, отбить до толщины 1 см, обмакнуть в яйцо, затем в сухари со специями.

Хорошо разогреть в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, обжарить куски курицы около 5-6 минут с каждой стороны.

Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить до прозрачности в отдельной сковороде в оставшемся масле. Помидоры порезать, добавить в сковороду с луком, посолить, поперчить по вкусу и тушить 5-7 минут.

При подаче полить куски курицы приготовленным томатным соусом.

Состав:

• 4 крупных баклажана,
• соль,
• 1-2 ст. л. пшеничной муки,
• 2-3 ст. л. растительного масла,
• 1/2 кг спелых помидоров,
• 1 пучок базилика,
• молотый черный перец,
• 250 г моцареллы (или сыра другого сорта),
• 100 г тертого пармезана.

Приготовление:

Нарезать баклажаны тонкими длинными полосками, поместить в холодную соленую воду. Через 30 минут вынуть баклажаны из воды, слегка отжать. Обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки в растительном масле. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Помидоры и базилик вымыть, обсушить. У помидоров удалить кожицу, поместив их на 30 секунд в кипяток, а затем в холодную воду, нарезать их небольшими кубиками. Листья базилика измельчить. Поместить помидоры и базилик в кастрюлю и тушить в собственном соку, добавив соль и перец по вкусу, без жира, до получения однородного соуса.

Форму для запекания смазать маслом, вылить на дно немного соуса. Уложить ряд баклажанных полосок, сверху украсить тонко нарезанными ломтиками моцареллы. Полить соусом, посыпать тертым пармезаном.

Чередовать слои, пока не закончатся продукты. Последний слой: баклажаны, соус, слой тертого сыра.

В духовке, разогретой до 170-180⁰С, запекать около 30 минут.