Продукты:

• постное свиное мясо — 500 г,
• маринованные гогошары — 50 г,
• брынза овечья соленая — 100 г,
• 2 головки репчатого лука,
• свиное сало — 50 г,
• аджика,
• молотый черный перец,
• соль,
• вино белое — 150 мл.

Приготовление:

Нарезать мясо тонкими полосами как для биточков, отбить, затем сложить в плоскую посуду и на 30 минут залить любым белым вином.

Почистить лук, нашинковать его мелко и нарезать мелкими кубиками сало, пассеровать на нем лук.

Через 30 минут посолить кусочки мяса, натереть их слегка черным перцем, аджикой и разложить на доске. Тонким слоем сверху положить пассированный лук с кусочками сала. У края положить кусочек маринованного гогошара, разрезанный продольно, и всю начинку присыпать тертой овечьей брынзой. Скатить туго в трубочку и зафиксировать ее зубочисткой. Потом на сковороде обжарить слегка со всех сторон, после чего вынуть зубочистки.

Положить трубочки в маленький казан, в который налить вино, где раньше мариновалось мясо, 200 г бульона из кубиков и поставить варить на маленький огонь на 30 минут.

Подаются с картофелем фри или с вермишелью.

Состав:

• 200 г консервированных артишоков,
• 200 г очищенных креветок,
• 100 г сметаны,
• 100 г шампиньонов,
• 80 г масла,
• 30 г сыра пармезан,
• 4 куска телятины на отбивные (по 150 г),
• лимон,
• лук,
• петрушка,
• кетчуп,
• соль.

Приготовление:

Телячьи отбивные выложить в смазанную маслом посуду, поджарить.

Приготовить соус: на масле поджарить лук, добавить креветки, очищенные и нарезанные шампиньоны. Также добавить сметану и кетчуп, соль и сок лимона, зелень петрушки.

Отдельно на масле поджарить артишоки. Выложить их на мясо, полить соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.