Приготовление: 

Мясо или окорочка нарезать как на отбивные. Два-три раза ударить (не отбивать). Посолить, поперчить и оставить на час, чтоб пропиталось.

Смазать противень растительным маслом. Выложить мясо и смазать его майонезом с помощью кулинарной кисточки.

Лук нарезать соломкой и обжарить с мелко нарезанными шампиньонами. Выложить луково-грибную смесь сверху на мясо.

Натереть на крупной терке сыр грамм 50-100 в зависимости от количества мяса. Посыпать мясо сыром и поставить его в разогретую духовку на 15-20 минут.

Кстати, к мясу по-французски в качестве гарнира можно подать какие-нибудь отварные зеленые овощи — фасоль, брокколи, горошек, немного зеленого лука или зелени.

Можно использовать свино-говяжий фарш или приготовить самому из

продуктов:

• 250 г свинины,
• 250 г телятины,
• 1-2 дольки чеснока,
• 1 большая красная луковица,
• 1 яйцо,
• много зелени (петрушка, укроп),
• большая горсть (примерно 1 ст. л.) орегано — можно в сухом виде,
• соль,
• черный перец,
• оливковое масло (можно подсолнечное) для жарки,
• 125 г риса,
• 100 мл белого сухого вина,
• 600 мл горячей воды.

Для соуса:

• 2 яйца,
• 1 лимон.

Приготовление:

Свинину, телятину, чеснок и лук пропустить через мясорубку. Вместо картофеля в данный фарш добавляется сырой рис. В фарш добавить специи и зелень, яйцо и все тщательно перемешать.

Сформировать из полученного фарша маленькие круглые тефтельки и обжарить со всех сторон до золотистой корочки в сковороде с высокими бортиками на разогретом подсолнечном масле.

Вернуть все полученные тефтели обратно в сковороду, добавить вино, и увеличив огонь, дать ему выпариться. Затем уменьшить огонь и добавить горячей воды, чтобы тефтели протомились (проварить около 25-30 минут).

По желанию, можно приготовить соус. Делается это так: яйца взбить с соком половины лимона, туда же добавить немного сока, в котором варились тефтели. Хорошенько взбить полученный соус и залить им тефтели, приправить их черным перцем и зеленью (мелко порубленной петрушкой и укропом) и оставить под крышкой еще на 2-3 минуты.