Приготовление: 

Тонко нашинкуйте капусту, помните ее, чтобы пустила сок, добавьте по вкусу сахар, лимонную кислоту и заправьте 2 ст. л. сметаны.

Вместо сметаны можно взять для заправки: 2 ложки сока красной смородины и ложку подсолнечного масла или же 4 ч. л. сока ревеня (годится также любой другой кислый ягодный сок) и ложку меда.

Еще вариант: добавьте в капусту протертый помидор и ложку масла.

Вкусна капуста с яблоками и клюквой.

Приготовление: 

Редьку нарежьте потоньше, чуть посолите. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, два крутых яйца, а также укроп, зелень петрушки и сметану перед подачей.

Состав:

• 3 пучка молодой свеклы с черешками и листьями,
• 2 моркови,
• 2 ст. л. рубленого укропа,
• 3 свежих огурца,
• 2 яйца,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• 0,5 стакана сметаны,
• 1 л кефира,
• 0,5 л воды.

Приготовление:

Молодые свекольные листья отделите от черешков. Черешки нарежьте кубиками. Свеклу нарежьте соломкой, добавьте лимонный сок, залейте горячей водой и прогрейте 2-3 минуты на огне, после чего настаивайте 15 — 20 минут, затем охладите.

Свекольные листья и черешки, сваренные вкрутую и рубленые яйца, нарезанные соломкой свежие огурцы залейте кефиром, разведенным холодной кипяченой водой, посолите.

Подавайте окрошку со сметаной и укропом.