• … не храните очищенную свеклу на воздухе. В ней разрушается витамин С. 

• … посуду для варки свеклы следует подбирать так, чтобы меньше оставалось места для воздуха. 

• … при варке свеклу следует закладывать только в кипящую воду, варить в закрытой посуде. 

• … не рекомендуется варить свеклу в подсоленной воде. 

• … чтобы свекла при варке не потеряла цвет, можно добавлять в воду или в бульон немного сахара, из расчета 1/2 ч. л. на 2 л воды. 

• … чтобы свекла получилась сочной и вкусной, ее лучше отваривать, не очищая от кожуры и не срезая корешков. 

• … не выливайте воду, в которой варилась очищенная свекла. Отваренный в такой воде рис приобретет красивый красный цвет.

Вязанки из лука плетутся очень просто. Надо только, когда выкапываете луковицы, не обрезать засохшие перья. Очистите лук от земли, хорошо просушите и плетите вязанку так же, как плетут косу или венок из цветов.

В квартире эти «косы» подвесьте в теплом, сухом месте. Они не займут много места, хорошо сохраняются.

Время от времени просматривайте вязанки, если какие-то луковицы начали портиться или прорастать — выбросите их. Таким же образом можно хранить чеснок.

• … при чистке картофеля надо срезать кожуру как можно тоньше, под кожурой — витамины.

• … не держите очищенный и нарезанный картофель в холодной воде: через час потеря витамина С составит 13%, витамина В – 5%.

• … чтобы сохранить максимальное количество витаминов, при кулинарной обработке не следует очищенный картофель надолго оставлять или начинать варку его в холодной воде, лучше погружать сразу в очень горячую.

• … чтобы ни одна картофелина не разварилась, можно слить часть воды через несколько минут после закипания и доварить картофель на пару.

• … вкуснее будет картошка, отваренная минут 10 в подсоленной воде, а затем в молоке. А чтоб не пригорела, потряхивай посуду или убавь огонь.

• … отварной картофель получится более вкусным, если при варке добавить немного укропа.

• … если картофель надо сварить быстрее, положите в воду столовую ложку маргарина.

• … картофель в «мундире» лучше варить на сильном огне, залив клубни кипящей водой до 3/4 высоты картофеля.

• … чтобы на старых клубнях при варке не проступали темные пятна, в воду добавляют чайную ложку уксуса на каждую чайную ложку соли.

• … картофель уже немного поджарился, появилась румяная корочка, но еще сыроват. Подлей в сковородку немного кипяченой воды, убавь огонь и плотно накрой крышкой — через 3 минуты еда будет готова.