Для «островов»:

• 4 белка,
• 4 ст. л. сахара.

Для соуса:

• 1 л молока,
• 1 ст. л. крахмала или муки,
• 2 ст. л. какао,
• 2 ст. л. сахара,
• щепотка ванилина.

Приготовление:

Яичные белки взбейте в густую пену, добавляя сахар. В широкой кастрюле вскипятите воду, столовой ложкой кладите в нее массу белков, не допуская кипения. Поворачивая «острова», держите их в кипятке 2 минуты. Выньте шумовкой, разложите по порционным тарелочкам, в которые налит соус.

Соус готовят так: 

Какао смешайте с сахаром и крахмалом, добавьте 1 стакан молока, ванилин, размешайте. Оставшееся молоко вскипятите, соедините с раствором какао, прокипятите, охладите.