Состав:

• 300 г муки,
• 200 г сливочного масла,
• 200 г сахарной пудры,
• 100 г изюма,
• 50 г сушеных слив,
• 50 г цукатов из апельсиновой цедры,
• 50 г цукатов из лимонной цедры,
• 50 г миндаля,
• 50 г вишен без косточек из варенья,
• 50 г коньяка,
• 20 г порошка для печенья,
• 5 яиц.

Приготовление:

Изюм помыть, подсушить на салфетке. Вишни, цукаты, сливы нарезать, залить коньяком на полчаса. Отцедить.

Масло растереть с сахарной пудрой и желтками. Из полученной однородной массы, муки и порошка для печенья замесить тесто (что такое порошок для печенья и как его приготовить читайте в рецепте: «Кекс английский»). Ввести в него фрукты, обсыпанные мукой, миндаль. Белки взбить в крепкую пену и осторожно добавить в тесто.

Форму выстелить бумагой, смазанной маргарином. Выложить тесто в форму. Верх надрезать ножом, смоченным в растопленном масле, – чтобы на готовом изделии образовался характерный «гребень». Печь около часа в не очень жаркой духовке.