Ингредиенты для теста:

• 5 яиц,
• 5 ст. л. сахара,
• 5 ст. л. муки,
• 2 ч. л. растопленного негорячего сливочного масла,
• щепотка соли,
• сахарная пудра.

Для помадки:

• 100 г молочного шоколада,
• 100 г черного шоколада,
• 3 ст. л. густого малинового варенья,
• 2/3 стакана сливок.

Для крема:

• 150 г белого шоколада,
• 2 ч. л. растворимого кофе,
• 2/3 стакана охлажденных сливок,
• 1/2 стакана малинового варенья.

Для сиропа:

• 3 ст. л. рома,
• 2 ст. л. сахара,
• 1/4 стакана воды.

Приготовление:

На дно жаровни положить смазанную маслом бумагу, посыпать ее просеянной мукой. Яйца взбить с сахаром и солью в пышную пену, добавить муку и масло. Из полученного теста выпекать корж минут 12 при средней температуре.

Полотняную салфетку посыпать сахарной пудрой, перевернуть на нее жаровню с готовым коржом. Бумагу сбрызнуть холодной водой и снять ее с коржа, а затем вместе с салфеткой свернуть корж в рулет.

Для помадки в растопленное масло и шоколад добавить варенье. Вынести массу на 2 часа на холод.

Для крема треть сливок, шоколад и кофе нагреть в кастрюльке на малом огне. Охладить. Оставшиеся сливки взбить, добавить к ним шоколадную массу. Вынести на холод.

Из воды и сахара сварить сироп, добавить ром.

Корж развернуть, пропитать сиропом, смазать кремом и снова свернуть (уже без салфетки). Готовый рулет покрыть помадкой.