Состав:

Тесто:

• 200 г сливочного масла или маргарина,
• 200 г сметаны,
• 2 стакана муки.

Крем белковый:

• 2 белка,
• 1/2 стакана сахара.

Крем желтковый:

• 5 желтков,
• 100 г сливочного масла,
• 3/4 стакана сахара.

Крем лимонный:

• 1 лимон,
• 1/2 стакана сахара.

Приготовление:

Охлажденное масло натереть на терке, добавить муку и сметану, замесить тесто, которое разделить на 6 частей и на 2 часа положить в холодильник. Затем раскатать почти прозрачные коржи, выпекать в духовке при умеренной температуре до рыжеватого цвета.

Приготовление белкового крема:

Взбить миксером до получения крепкой пены сначала одни белки, затем всыпать сахар и продолжать взбивать, пока не получится пена как для безе.

Приготовление желткового крема:

Желтки взбить с сахаром до тех пор, пока не растворится сахар. В отдельной стеклянной или керамической посуде взбить масло, затем, продолжая взбивать, добавить желтковую массу и взбить до пышной пены.

Приготовление лимонного крема:

Цедру лимона натереть на мелкой терке, белую часть кожицы с лимона срезать и выбросить, а мякоть лимона освободить от косточек и пропустить через мясорубку. Лимонную массу смешать с сахаром.

Остывшие коржи промазать кремом: первый — желтковым, второй — лимонным, третий — желтковым, четвертый — белковым, пятый — лимонным, шестой — белковым.

Поверх торт украсить кусочками фруктов.