Состав:

• яблоки,
• 3 яйца,
• 1 стакан сахара,
• примерно 1 стакан муки  (иногда, добавляется  до 1,5  стакана),
• 1/2 ч. л. соды, гашеной уксусом.

Приготовление:

Миксером взбить яйца, сахар, соду, гашеную уксусом. Добавить муку до густоты сметаны.

Яблоки мелко порезать. Должно получиться не менее 2-х литров яблочных долек. Сразу после нарезки яблоки полить лимонным соком, чтобы не потемнели.

В тесто можно добавить немного сметены, особенно если в холодильнике обнаружились невостребованные остатки, тесто тогда будет еще более нежным. Но в таком «сметанном» варианте соду можно не гасить. И муки, соответственно, нужно будет взять побольше.

В тесто, по желанию, можно добавить 1 пакетик ванилина.

Яблоки выложить в смазанную маслом форму и залить тестом, или можно яблоки перемешать прямо в миске с тестом, и уж потом выложить в форму. По желанию, сверху яблоки «припорошить» ванильным сахаром и корицей.

Выпекать при температуре 220⁰С до зарумянивания. Готовность проверять деревянной палочкой, воткнув ее в середину. Если на палочке остается сырое тесто — печь еще минут 10 и проверить снова.

Если верх пирога слишком быстро зарумянивается, а середина остается сырой, накрыть форму сверху фольгой, а температуру убавить до 180-200⁰С.