Состав:

• 500 г чечевицы,
• 1,5 л  воды,
• 2 луковицы,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 1 ч. л. соли,
• 60 г мелко нарубленного шпината,
• 1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

Чечевицу хорошо промыть. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем мелко нашинкованный лук (можно использовать перья зеленого лука). Добавить чечевицу и соль, все перемешать и залить водой.  Суп  варить  около  1,5 часа.

Затем в конце варки добавить мелко нарезанный шпинат и прокипятить еще 15 минут, заправить лимонным соком.

Если готовить этот весенний суп не в пост, в него можно добавить болтушку из яйца либо нарезанное ломтиками вареное яйцо, а готовый суп подать со сметаной.