Состав:

• 4 баклажана,
• 200 г вареной колбасы,
• 200 г шампиньонов,
• 1 яйцо, сваренное вкрутую,
• 1 долька чеснока,
• 50 г сливочного масла,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 100 г тертого сыра,
• специи,
• зелень.

Приготовление:

4 баклажана, порезать вдоль на половинки, посолить, поперчить, оставить на час.

Приготовить начинку.

Разогреть в сотейнике немного растительного масла, положить в него очищенные и мелко нарезанные свежие шампиньоны, прогреть. Как только грибы дадут сок, снять с огня, добавить измельченную дольку чеснока. Варенную колбасу пропустить через мясорубку, смешать с грибами, добавить мелко порубленное сваренное яйцо, зелень петрушки.

Половинки баклажанов промыть холодной водой, удалить сердцевину, мелко ее нашинковать (можно обжарить) и добавить в начинку. Наполнить начинкой половинки баклажанов, уложить их на противень, посыпать сыром, полить растительным маслом и запекать около получаса.

Подавать горячими.