Состав: 

• 1,5 кг говядины,
• 6 груш,
• 1 лимон,
• 2 луковицы,
• 2 л пива,
• 2 ст. л. меда,
• лавровый лист,
• петрушка,
• 4 ст. л. сливочного масла,
• 4 ст. л. растительного масла,
• 3 ст. л. муки,
• 1 ч. л. красного перца,
• соль,
• черный перец.

Приготовление:

Небольшие не очень спелые груши очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить твердую часть и семена. Опустить груши на несколько минут в кипяток с лимонным соком. Груши должны оставаться твердыми.

Положить в кастрюлю муку, красный и черный перец, перемешать и обвалять в этой смеси порционные куски говядины. Растительное масло налить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Слегка обжарить мясо, положить мелко нарезанный лук и обжарить его до золотистого цвета. Добавить пиво и мед, зелень и лавровый лист. Тушить на слабом огне в течение часа.

Добавить груши и тушить еще полчаса. Груши должны оставаться твердыми. Когда мясо и груши будут готовы, выложить их на блюдо.

В кастрюле, где тушилось мясо, распустить сливочное масло. Взбить все до получения густого соуса, залить им мясо и груши.

Подавать к столу с отварным картофелем.